こんにちは、SOUSEIです!
主婦・主夫の皆様は子供たちが夏休みに入り、ランチのレシピにお悩みなのではないでしょうか。
夏休みは毎日レシピを考えるだけで大変、暑い時間帯にキッチンに居るのも辛い。
お手軽にランチを済ませたいですよね。
この記事では、夏にお手軽に作れるランチのレシピ5つお伝えします。
子供たちも大人にもオススメです。
(※レシピサイトNadiaより引用 材料は④以外2人分)
目次
1. トマト&ツナそうめん(ニンニク風味)
![](https://www.sou-sei.com/wp2018/wp-content/uploads/2024/07/45dec5cb8e6f9f39978d68f3902fc72f.png)
スギヤマ ヒサエさん考案。
暑い日や食欲の無い日でも食べられるそうめんレシピ。
<材料>
・そうめん(氷水でよく締めたもの):180〜200g
・トマト(よく冷やしたもの):大1個
・大葉:4〜6枚、お好み
・粗挽き黒こしょう:仕上げ、お好み
※以下A
■めんつゆ(3倍濃縮):大さじ3
■オリーブオイル:小さじ4
■ツナ缶:1缶(70g) ※中のオイルも全て使用
■おろしにんにく:小さじ1
<作り方>
1.そうめんを茹で、その間トマトを食べやすい大きさに切る。
Aをボウルに入れよく混ぜる。 ※ツナ缶のオイルも投入
2.そうめんが茹で上がったらざるに取り、冷水で締め、水気を切りAのボウルに入れる。
トマトも加えて混ぜ、盛り付ける。お好みで大葉を手でちぎって散らす。
引用:https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/416299
2. アボカド豚キムチ丼
![](https://www.sou-sei.com/wp2018/wp-content/uploads/2024/07/6b41bfd90ae7b7ce1f89520e70909529-e1721959840649.png)
緑川鮎香さん考案。
夏を乗り切る、スタミナたっぷり丼レシピ。
<材料>
・豚肉(切り落とし):120g
A)にんにくすりおろし:小さじ1/2
A)酒:小さじ1
・キムチ:100g
・アボカド:1/2個
・ポン酢:大さじ1/2~
・サラダ油:大さじ1
・万能ねぎ・いりごま:お好み
・マヨネーズ:お好み
・ご飯:2杯分
<作り方>
1.豚肉はAで揉みこみ5分おく。
アボカドは一口大に切る。
2.フライパンに油をひき、中火で豚肉を炒める。
火が通ったらキムチを加え軽く炒め、アボカド、ポン酢を加えて軽く炒める。
3.丼にご飯を盛り2を乗せる。
万能ねぎ・いりごま・マヨネーズはお好みで。
引用:https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/116033
3. ブロッコリーとベビーホタテのピリ辛ガーリックオイスター炒め
![](https://www.sou-sei.com/wp2018/wp-content/uploads/2024/07/93717e372e3d332b9418847a184a363d.png)
富岡清美さん考案。
準備としてブロッコリーを下茹でし、あっという間に完成。
<材料>
・ブロッコリー:1/2株(200g)
・ベビーホタテ(生食用):100g
・ニンニク:1かけ
・鷹の爪:お好み
・太白ごま油:大さじ1(米油、サラダ油もOK)
・粗びき黒こしょう:お好み
※以下A
■水:100ml
■鶏がらスープの素:小さじ1
■オイスターソース:小さじ1/2
※以下B
□片栗粉:大さじ1/2
□水:大さじ1
<作り方>
0.準備
ブロッコリーは小房に分け、小鍋に湯を沸騰させ2分ほど茹でる。
AとBをそれぞれ混ぜておく。
1.フライパンにごま油を入れて熱し、みじん切りしたニンニクを入れ炒める。
(強めの弱火) お好みで鷹の爪を入れる。
2.ブロッコリー、ベビーホタテを入れ炒める。(中火)
3.全体に油が回ったらAを入れて混ぜる。(中火)
4.Bを入れ混ぜ、とろみがついたら火を止める。
器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを。
引用:https://oceans-nadia.com/user/423375/recipe/456758
4. 野菜たっぷりダレ豚丼
![](https://www.sou-sei.com/wp2018/wp-content/uploads/2024/07/5d2665440bc095cc0777d503b93a57f9.png)
美桜さん考案レシピ。
簡単で野菜もしっかり摂れ、タンパク質の補給にも良し。
<材料> ※1人分
・豚バラスライス:160g
・片栗粉:大さじ1〜
・玉ねぎ:1/4個
・キャベツ:2枚(芯は取る)
・人参:2cmくらい
・卵(常温):1個
・ご飯:適量
※以下A
■醤油:大さじ1
■みりん:大さじ1
■蜂蜜:大さじ1
■オイスターソース:大さじ1
■生姜(すりおろし):小さじ1
■にんにく(すりおろし):小さじ1
■コチュジャン:小さじ1
<作り方>
0.準備 卵は常温、ご飯は温めておく。
Aは混ぜ合わせる。
1.鍋に水を入れ、卵を入れ8分茹でる。
茹で上がったら冷水を鍋に入れ、卵を冷まし殻をむく。
ボウルに水洗いして皮をむいた人参の薄切り、芯を取って手でちぎったキャベツを入れる。
必ず人参を1番下、キャベツを上に。
ラップをして600wで2分レンジで加熱。
2.豚バラスライスをお好みの大きさに切り、全体に片栗粉をまぶす。
3.レンジで加熱後、ザルにあげてお湯を切り、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分を取る。
4温めたフライパンに豚バラスライスを入れ、ある程度火が通るまで炒め、細切り玉ねぎを入れて炒め合わせ。
5.ある程度炒めたら酒大さじ1(分量外)を回しかけ、炒める。
6.Aを回し入れ煮詰めながら絡め、汁気がそこそこ無くなったら火を止めて冷ます。
引用:https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/400463
5. ひじきと大葉の和風豆腐ナゲット
![](https://www.sou-sei.com/wp2018/wp-content/uploads/2024/07/317d88c6a809cdafa588574b9b941162.png)
maina (米山真衣)さん考案。
豆腐、ひじき、鶏ひき肉を使うのでヘルシー。
枝豆やコーンを入れても美味しい。
<材料>
・絹ごし豆腐:150g
・鶏ひき肉:150g
・乾燥ひじき:5g
・大葉:5枚
・揚げ油:適量
※以下A
■マヨネーズ:大さじ1
■和風顆粒だし:小さじ1
■にんにくチューブ:小さじ1/2
■片栗粉:大さじ4
<作り方>
準備 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、10分ほど置き水切り。
豆腐の水分をしっかり切って肉ダネに混ぜる。
水分が多いとお鍋にくっつくため要注意。
乾燥ひじきはぬるま湯に5分ほど浸し戻す。
大葉は軸を除き千切りに。
1.ボウルに絹ごし豆腐・鶏ひき肉・水気を切ったひじき・大葉・Aを入れ混ぜる。
2.揚げ油を180度に加熱、一口サイズにスプーンですくった①を狐色になるまで揚げる。
引用:https://oceans-nadia.com/user/377082/recipe/486382
いかがでしょうか、是非この夏休みに試してくださいね。