こんにちは、SOUSEIです！
主婦・主夫の皆様は子供たちが夏休みに入り、ランチのレシピにお悩みなのではないでしょうか。
夏休みは毎日レシピを考えるだけで大変、暑い時間帯にキッチンに居るのも辛い。
お手軽にランチを済ませたいですよね。
この記事では、夏にお手軽に作れるランチのレシピ5つお伝えします。
子供たちも大人にもオススメです。
（※レシピサイトNadiaより引用 材料は④以外2人分）
目次
1. トマト＆ツナそうめん（ニンニク風味）
スギヤマ ヒサエさん考案。
暑い日や食欲の無い日でも食べられるそうめんレシピ。
＜材料＞
・そうめん（氷水でよく締めたもの）：180〜200g
・トマト（よく冷やしたもの）：大1個
・大葉：4〜6枚、お好み
・粗挽き黒こしょう：仕上げ、お好み
※以下A
■めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3
■オリーブオイル：小さじ4
■ツナ缶：1缶(70g) ※中のオイルも全て使用
■おろしにんにく：小さじ1
＜作り方＞
1.そうめんを茹で、その間トマトを食べやすい大きさに切る。
Aをボウルに入れよく混ぜる。 ※ツナ缶のオイルも投入
2.そうめんが茹で上がったらざるに取り、冷水で締め、水気を切りAのボウルに入れる。
トマトも加えて混ぜ、盛り付ける。お好みで大葉を手でちぎって散らす。
引用：https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/416299
2. アボカド豚キムチ丼
緑川鮎香さん考案。
夏を乗り切る、スタミナたっぷり丼レシピ。
＜材料＞
・豚肉(切り落とし)：120g
A)にんにくすりおろし：小さじ1/2
A)酒：小さじ1
・キムチ：100g
・アボカド：1/2個
・ポン酢：大さじ1/2～
・サラダ油：大さじ1
・万能ねぎ・いりごま：お好み
・マヨネーズ：お好み
・ご飯：2杯分
＜作り方＞
1.豚肉はAで揉みこみ5分おく。
アボカドは一口大に切る。
2.フライパンに油をひき、中火で豚肉を炒める。
火が通ったらキムチを加え軽く炒め、アボカド、ポン酢を加えて軽く炒める。
3.丼にご飯を盛り2を乗せる。
万能ねぎ・いりごま・マヨネーズはお好みで。
引用：https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/116033
3. ブロッコリーとベビーホタテのピリ辛ガーリックオイスター炒め
富岡清美さん考案。
準備としてブロッコリーを下茹でし、あっという間に完成。
＜材料＞
・ブロッコリー：1/2株(200g)
・ベビーホタテ（生食用）：100g
・ニンニク：1かけ
・鷹の爪：お好み
・太白ごま油：大さじ1(米油、サラダ油もOK)
・粗びき黒こしょう：お好み
※以下A
■水：100ml
■鶏がらスープの素：小さじ1
■オイスターソース：小さじ1/2
※以下B
□片栗粉：大さじ1/2
□水：大さじ1
＜作り方＞
0.準備
ブロッコリーは小房に分け、小鍋に湯を沸騰させ2分ほど茹でる。
AとBをそれぞれ混ぜておく。
1.フライパンにごま油を入れて熱し、みじん切りしたニンニクを入れ炒める。
(強めの弱火) お好みで鷹の爪を入れる。
2.ブロッコリー、ベビーホタテを入れ炒める。(中火)
3.全体に油が回ったらAを入れて混ぜる。(中火)
4.Bを入れ混ぜ、とろみがついたら火を止める。
器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを。
引用：https://oceans-nadia.com/user/423375/recipe/456758
4. 野菜たっぷりダレ豚丼
美桜さん考案レシピ。
簡単で野菜もしっかり摂れ、タンパク質の補給にも良し。
＜材料＞ ※1人分
・豚バラスライス：160g
・片栗粉：大さじ1〜
・玉ねぎ：1/4個
・キャベツ：2枚（芯は取る）
・人参：2cmくらい
・卵（常温）：1個
・ご飯：適量
※以下A
■醤油：大さじ1
■みりん：大さじ1
■蜂蜜：大さじ1
■オイスターソース：大さじ1
■生姜（すりおろし）：小さじ1
■にんにく（すりおろし）：小さじ1
■コチュジャン：小さじ1
＜作り方＞
0.準備 卵は常温、ご飯は温めておく。
Aは混ぜ合わせる。
1.鍋に水を入れ、卵を入れ8分茹でる。
茹で上がったら冷水を鍋に入れ、卵を冷まし殻をむく。
ボウルに水洗いして皮をむいた人参の薄切り、芯を取って手でちぎったキャベツを入れる。
必ず人参を1番下、キャベツを上に。
ラップをして600wで2分レンジで加熱。
2.豚バラスライスをお好みの大きさに切り、全体に片栗粉をまぶす。
3.レンジで加熱後、ザルにあげてお湯を切り、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分を取る。
4温めたフライパンに豚バラスライスを入れ、ある程度火が通るまで炒め、細切り玉ねぎを入れて炒め合わせ。
5.ある程度炒めたら酒大さじ1（分量外）を回しかけ、炒める。
6.Aを回し入れ煮詰めながら絡め、汁気がそこそこ無くなったら火を止めて冷ます。
引用：https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/400463
5. ひじきと大葉の和風豆腐ナゲット
maina (米山真衣)さん考案。
豆腐、ひじき、鶏ひき肉を使うのでヘルシー。
枝豆やコーンを入れても美味しい。
＜材料＞
・絹ごし豆腐：150g
・鶏ひき肉：150g
・乾燥ひじき：5g
・大葉：5枚
・揚げ油：適量
※以下A
■マヨネーズ：大さじ1
■和風顆粒だし：小さじ1
■にんにくチューブ：小さじ1/2
■片栗粉：大さじ4
＜作り方＞
準備 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、10分ほど置き水切り。
豆腐の水分をしっかり切って肉ダネに混ぜる。
水分が多いとお鍋にくっつくため要注意。
乾燥ひじきはぬるま湯に5分ほど浸し戻す。
大葉は軸を除き千切りに。
1.ボウルに絹ごし豆腐・鶏ひき肉・水気を切ったひじき・大葉・Aを入れ混ぜる。
2.揚げ油を180度に加熱、一口サイズにスプーンですくった①を狐色になるまで揚げる。
引用：https://oceans-nadia.com/user/377082/recipe/486382
いかがでしょうか、是非この夏休みに試してくださいね。
